有机米饭因丧失皮壳护理，易感动细菌，已经本身就或者在田埂繁植过程中 中就具有细菌，在温和怡人的温绝对相对湿度、绝对相对湿度要求下更易繁植和繁植。常在温度25—35℃、绝对相对湿度75%之间要求下，最温和怡人有机米饭细菌繁植和繁植。因储藏失当或长時间储藏，有机米饭或者会生霉，或者随之黄曲霉内毒物诞生，尤其是是黄曲霉内毒物B1，一种三十分有很大危害性的致癌物质物。有机米饭国家标准明确责任规范，有机米饭中黄曲霉内毒物B1≤10ug/kg。意见有机米饭生霉后要食品。